취미생활 이야기

https://www.almacielo.com/shop/detail.php?pno=877A9BA7A98F75B90A9D49F53F15A858&rURL=https%3A%2F%2Fwww.almacielo.com%2Fshop%2Fbig_section.php%3Fcno1%3D1070%26sch_small%3D%26sch_ymid%3D%26sch_xbig%3D%26sch_cupnote%3D%26prd_search%3D%25EB%25A0%2588%25EC%2584%25B8%25EB%25A5%25B4%25EB%25B0%2594&ctype=1&cno1=1070 콜롬비아_M 레세르바 럼 베럴 에이지드 수프리모 깊고 진한 달콤함과 럼의 매력적인 풍미! www.almacielo.com ● 생두 정보 - 판매처 : 알마시엘로..

https://smartstore.naver.com/bolavenbeans/products/8090021603 (커피생두) 33 콜롬비아 핀카엘콜리브리 더블 무산소- 샤인머스켓 와인 1kg : 커피를만드는사람들 (커피생두) 33 콜롬비아 핀카엘콜리브리 더블 무산소- 샤인머스켓 와인 1kg smartstore.naver.com ● 생두 정보 - 판매처 : 커피를 만드는 사람들 - 이름 : 콜롬비아 핀카 엘 리브리 더블 무산소(샤인머스켓 와인) - 농장 : FINCA EL COLIBRI - 농장주 : - - 지역 : Cauca, Piendamo, COLOMBIA - 고도 : 1,8000m - 품종 : Castillo - 프로세스 : INDUCED FERENTATION WASHED WITH LARGER YEA..

● 재료 - 양파 5개 - 당근 6개 - 샐러리 1단 - 헌트 토마토페이스트 340g 1캔 - 간 소고기 2kg - 베이컨 200g - 화이트 와인 반병 - 치킨스톡 - 건 바질 or 오레가노 양파를 기준으로 양파, 당근, 샐러리가 1:1:1이 되도록 준비 ● 재료 볶기 - 베이컨, 소고기를 마이야르가 충분이 일어 날때까지 볶는다. 양이 많기 때문에 팬에서 일부 볶고 다른 그릇에 옮기고를 반복한다. - 고기를 볶아서 팬에 생긴 퐁드는 양파/샐러리/당근을 볶아서 디글레이즈 시킨다. ● 토마토 페이스트 풀기 - 고기와 야채를 볶은 곳에서 토마토 페이스트를 풀면 어렵기 때문에 미리 풀어둔다. - 물, 헌트 토마토 페이스트 340g 1개, 치킨스톡 5g - 나중에 수분을 모두 날리거라 물의 양은 적을 수록 좋다..

● 생두 정보 - 판매처 : M.I.COFFEE - 이름 : 콜롬비아 엘 엔칸토 카투라 허니 패셔 - 농장 : El Encanto - 농장주 : Felipe Arcila - 지역 : Pijao, Quindio - 고도 : 1,750~2,150m - 품종 : 카투라(Caturra) - 프로세스 : 허니 패션 - 노트 : 패션푸룻, 레몬캔디, 머스캣, 초콜릿 ● 로스팅 프로파일 - 날짜 : 2023-03-05 - 중량 : 501.1g in 436.6g out - 투입 : 200.2℃ - Turning Point : 61s 87.1℃ - 1st POP : 8m 22s 193.7℃ - 배출 : 9m 9s 200.1℃ - DTR : 8% 화력 : 5-3(155℃)-1(1P) 배기 : 5 드럼 : 6

https://smartstore.naver.com/bolavenbeans/products/7893849175 (커피생두) 190 화이트 꼬냑(콜롬비아 엘디비소 핑크버번 내추럴) 1kg : 커피를만드는사람들 (커피생두) 190 화이트 꼬냑(콜롬비아 엘디비소 핑크버번 내추럴) 1kg smartstore.naver.com ● 생두 정보 - 판매처 : 커피를 만드는 사람들 - 이름 : 콜롬비아 엘 디비소 핑크 버본 내추럴(화이트꼬냑) - 농장 : FINCA EL DIVISO - 농장주 : Jose Uribe - 지역 : COLOMBIA, Bruselas, Pitalito - 고도 : 1,750m - 품종 : 핑크 버본(PINK BOURBON) - 프로세스 : 무산소 내추럴 - 노트 : 꼬냑, 정향, 보리, 버..

https://smartstore.naver.com/bolavenbeans/products/8023365324 (커피생두) 338 파나마 보케테 카사루이즈 게이샤 내추럴 골든주토 - 히비스커스 블루베리 1kg : 커 (커피생두) 338 파나마 보케테 카사루이즈 게이샤 내추럴 골든주토 - 히비스커스 블루베리 1kg smartstore.naver.com ● 생두 정보 - 판매처 : 커피를 만드는 사람들 - 이름 : 파나마 보케테 카사루이즈 게이샤 내추럴 골든주토 - 농장 : El HUACAL - 농장주 : Plino Ruiz - 지역 : PANAMA VOLCAN, CHIRIQUI - 고도 : 1,300~1,700m - 품종 : 게이샤(GEISHA) - 프로세스 : 내추럴 - 노트 : 히비스커스, 브라운슈가,..

https://smartstore.naver.com/bolavenbeans/products/7893817411 (커피생두) 188 닥터페퍼 체리(콜롬비아 엘디비소 시드라버번 무산소 내추럴) 1kg : 커피를만드는 (커피생두) 188 닥터페퍼 체리(콜롬비아 엘디비소 시드라버번 무산소 내추럴) 1kg smartstore.naver.com ● 생두 정보 - 판매처 : 커피를 만드는 사람들 - 이름 : 콜롬비아 엘 디비소 시드라 버번 무산소 내추럴(닥터페퍼) - 농장 : FINCAEL DIVISO - 농장주 : Jose Uribe - 지역 : COLOMBIA, Bruselas, Pitalito - 고도 : 1,750m - 품종 : 시드라 버본(SIDRA BOURBON) - 프로세스 : 무산소 내추럴 - 노트 :..

인터넷에 레시피가 돌아다니길래 한번 만들어봤습니다. 하도 이것저것을 참고해서 출처 적기도 애매하네요 ㅎㅎ 그래도 이 방법이 그나마 재료가 적고 쉬워요 맛도 보장되구요 재료 - 마스카포네 치즈 : 250g - 생크림 : 180g - 슈가파우더 : 80g (없으면 백설탕, 전분 8:2를 믹서기로 갈아요) - 계란노른자 : 4개 - 보노미 사보이아르디 레이디 핑거 - 더치커피 or 에스프레소 or 스틱커피 - 코코아 파우더 티라미수 만들기의 90프로를 차지하는 부분입니다. 마스카포네, 생크림, 계란노른자, 슈가파우더를 잘 섞어줍니다. 이때 농도를 잘 맞추는 게 중요하니 생크림은 한 번에 넣지 말고 나눠서 넣어주세요 오븐이 없기 때문에 빵 시트 부분을 "보노미 사보이아르디 레이디 핑거"로 대체합니다. 레이디 핑..

홈로스터기 구매 전 고려 했던 부분은 아래와 같다. 1. 전기 로스터기 2. 주 400g 정도의 원두를 소비를 하고 생두구매를 1kg 단위 구매를 하기에 200g/500g의 배치가 가능할 것 3. 열량/팬속도/드럼속도를 수치화 하여 설정이 가능할 것 4. 가격(난 정식출시 전 구매라 지금 판매가 보다 저렴하게 구매했다.) 전기 로스터기 중 유명한 부자로스터가 있지만 나한텐 부담스러운 가격이고(돈 제한 없으면 B80S 간다... ) 배치 용량도 적어 일렉스터를 고르게 되었다. 물론 열/배기/드럼 설정이 10단계로 설정만이 가능하다는 단점이 있지만 각 단계별 설정값 변경이 가능하고 아티산 연동 필요 없이 내장된 디스플레이로 프로파일을 볼수 있다는 장점이 있다.

새로운 커피와 새로운 경험의 가치를 추구하는 생두 수입업체 프리즘콜라보에서 처음으로 팝업 스토어를 오픈해서 다녀왔습니다. 블럭(12kg), 박스(24kg) 판매에서 대부분 품절이 되기에 시향&시음 해볼수 없었던 다양한 원두들이 한가득... 내 최애 EL VERGEL 농장의 UVA, FRESA 도 있네요 ㅎㅎ ROJO가 없는건 아쉽다는 ㅜㅜ. 그래도 팝업 스토어가 아니면 언제 프리즘에서 로스팅한 원두를 먹어볼까요? ㅎ 생두 업체에서 하는거니 프리즘에 추구하는 맛의 방향을 느낄 수 있습니다 올해 수입된 생두 중 가장 궁금했던 EL VERGEL 농장의 FRESA!! 스페인어로 딸기라는 이름 답게 마시자 마자 딸기맛과 향이 땅!! 진짜 이게 커피인가 하는 생각이 드는 한잔이었습니다. 거기에 매니저님께서 알려주신..