● 풀드포크
- 돼지고기 목살 2kg
- 몬트리올 시즈닝 ( 소금, 후추만 사용해도 무관)
- 바베큐 소스 (전 "스위트 베이비 레이 바베큐 소스 오리지널"을 사용했지만 다른것도 무관)
● 코울슬로(콜슬로)
- 양배추/적양배추/당근
- 마요네즈 170g
- 애플 사이다 비니거(산도 5%) 18g
- 홀그레인 머스터드 30g
- 소금 2g
- 후추 1g
● 빵
- 시판용 햄버거 빵
● 수비드
- 돼지고기에 몬트리올 시즈닝을 바르고 수비드를 한다.
- 몬트리올 시즈닝이 없으면 소금/후추만 해도 충분하다.
- 온도 75°C, 시간 23H
● 풀드포크 양념
- 수비드가 끝난 고기를 부수고 바베큐 소스와 섞는다
- 바베큐 소스로 "스위트 베이비 레이 바베큐 소스 오리지널"을 사용했지만 직구해야 하기 때문에 마트에서 파는 다른 바베큐 소스를 사용해도 된다.
- "스텁스 오리지널 레전더리 바베큐 소스"도 사용해 봤는데 구하기도 쉽고 맛도 괜찮다.
● 코울슬로(콜슬로)
- 양배추, 적양배추, 단근을 채 썬 후, 소스재료를 추가해서 잘 섞어준다.
- 웬만한 서양 튀김, 양념된 고기 요리에 어울리기 때문에 강추한다.
● 풀드포크 버거
- 먼저 햄버거 빵을 버터를 두른 팬에서 가볍게 구워준다.
- 준비한 풀드포크와 코올슬로를 올리면 완성
- 취향에 따라 바베큐 소스를 좀 더 추가해도 좋다.
● 레시피 참조
https://www.youtube.com/watch?v=dC-YxHjq40A
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