● 재료 - 양파 5개 - 당근 6개 - 샐러리 1단 - 헌트 토마토페이스트 340g 1캔 - 간 소고기 2kg - 베이컨 200g - 화이트 와인 반병 - 치킨스톡 - 건 바질 or 오레가노 양파를 기준으로 양파, 당근, 샐러리가 1:1:1이 되도록 준비 ● 재료 볶기 - 베이컨, 소고기를 마이야르가 충분이 일어 날때까지 볶는다. 양이 많기 때문에 팬에서 일부 볶고 다른 그릇에 옮기고를 반복한다. - 고기를 볶아서 팬에 생긴 퐁드는 양파/샐러리/당근을 볶아서 디글레이즈 시킨다. ● 토마토 페이스트 풀기 - 고기와 야채를 볶은 곳에서 토마토 페이스트를 풀면 어렵기 때문에 미리 풀어둔다. - 물, 헌트 토마토 페이스트 340g 1개, 치킨스톡 5g - 나중에 수분을 모두 날리거라 물의 양은 적을 수록 좋다..